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乌龙茶的泡法
时间:2013-11-25作者:来源:点击数:5296

一、好茶好水好茶具

  俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父?#20445;?#26377;了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

  二、壶型与茶叶投放量

  根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

  三、水温要求

  由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物?#24066;?#35201;在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。

  四、开汤时间

  闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,

  之后?#30475;?#20914;泡时间往后稍?#37038;?0秒?#32431;傘?#38397;北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。

  五、冲泡次数

  绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、?#24179;?#26690;、本?#20581;?#27611;蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤?#35828;?#26526;著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛,但近年来金萱、翠玉等台茶?#37096;?#22987;流行。乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分,

  闽北茶和闽南茶有所不同?#22909;?#21271;乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清?#22909;?#20142;。

  特别提醒:

  从严格意义上说,人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶,以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成,优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶?#21672;?#24320;越快相对?#27492;?#33590;质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制,消费者选购时要留心。

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